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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块

在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。