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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍
，放 两勺油
，待 油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸 瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个  半小
时，下盐调味即可品尝。