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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，
拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。