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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，  葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分 
钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
 水半掩住春 笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收 汁时盖
 上锅盖焖。