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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜， 热锅
，用姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲  一个半小时
，下盐调味即可品尝。