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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸
泡 ，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油
，放入生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻
炒 均匀，加入少量清水半掩住 春笋 ，盖上锅盖大火煮开
后转中火。煮到水快熬干的时 候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上
锅盖焖。