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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一


遍 ， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至 微黄。煮沸
瓦煲里的清
水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。