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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。