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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。 用清水 把陈皮泡软， 
拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。