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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清  水，放
入煎煮好的鲫鱼
和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味即可品尝。