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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用  姜块
在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。