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做法
：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米
。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。