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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热 下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小
时，下盐调味即可品尝。