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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，  
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎  煮好 

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。