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　　做法  ：春笋切成片后

加少许盐捞出后用清水浸
 泡，生姜切片，葱切成段
。锅 烧热 ，
倒入2勺油，放入生姜、春
笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少
量清水半掩住 春笋，盖 上锅盖大火煮开后转
中火。煮到水快
熬干的
时候加入盐 ，翻炒 均匀  稍收汁时盖上锅盖焖。