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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把
陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材
料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。