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　　做法 ：春笋切成片 后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切 成段。锅烧热，倒入 2 勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。  再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖  大火煮
开 后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖 焖。