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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下
鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品
尝。