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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一 
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他 材料，武火煮沸
，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。