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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈
皮泡
软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时， 下盐调味即可品尝。