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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
 一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转中小  火煲
一 个半小时，下盐调味即可品尝。