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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待

油 六成热下鱼， 煎 至微黄。
煮 沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。