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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清

水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调味即可 品尝。