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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎 至微黄。煮沸 瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的
鲫鱼和其他 材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。