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　　做法 ： 春笋切成片后
 加少许盐
捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段 。锅烧热，倒入2勺 油，放
入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1  分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干的时候

加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。