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　　  做
法
：春 笋切成片后 加少许盐 捞出后用清水浸泡， 生 姜切片，葱切成段
。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到  水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。