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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 
米
。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火
煲一个半小时，下
盐 调 味即可品尝。