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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，  煎至微
黄 。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。