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　　 做
法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小

火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。