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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸， 
转中小火煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。