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　　做法 ：春笋切成片后加少许 盐捞出后 用清水浸泡，生姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油 ，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再 加
入生抽、老抽
、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大 
火
煮开后转中火 。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。