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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，
用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。
煮 沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。