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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。