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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米 。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用
姜 块在锅上
擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。