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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调
味即可品尝。