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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺
油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。