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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软
 ，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜块在
锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。