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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺 油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。