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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一

个半小时，下盐调味 即可品尝。