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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热
锅， 用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。