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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜

，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六 成热下 
鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。