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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米
。用清水把 陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅
，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 
品尝。