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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸 ，
转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。