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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜
块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。