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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦
煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。