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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热
 锅，
用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。