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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清
水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火
煲一个半小时
，下 盐调味即可品尝。