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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺
油，待
油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料
，
武火煮沸 ，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。