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　　做法
：春笋切成片后 加少许盐捞出后
用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油 ，放入生姜
、春笋、牛肉 
片、葱段翻炒1分钟左

右
。

再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖 大 火煮开后转
中火。煮到水快熬干 的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。