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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，
洗
净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里
的清水
 ，
 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调 味即可品尝。